La alimentación, como solemos repetir con frecuencia, es un pilar fundamental para llevar un buen control y gestión de nuestra diabetes. Conocer los diferentes tipos de alimentos, su composición, y el efecto que tienen sobre nuestro organismo y nuestra diabetes, nos ayudará a mantener un estilo de vida saludable, y a vivir con menos riesgo de complicaciones.
Los alimentos fermentados han ganado popularidad en los últimos años debido a sus potenciales beneficios para la salud, especialmente en relación con la microbiota intestinal. En el contexto de la diabetes, los alimentos fermentados pueden tener efectos beneficiosos, aunque es importante entender cómo y en qué medida pueden influir en el control de esta condición.
Qué son los alimentos fermentados
Aunque es probable que no conozcas su definición, estamos seguros de que has consumido muchas veces al menos un tipo de alimento fermentado. Los alimentos fermentados son aquellos que han sido sometidos a un proceso de fermentación, en el cual microorganismos como bacterias, levaduras y hongos transforman los componentes del alimento, generalmente azúcares y almidones, en ácidos, gases o alcohol.
Este proceso no solo conserva los alimentos, sino que también puede mejorar su valor nutricional y funcional. Estos son algunos ejemplos de alimentos fermentados que, si no has comido alguna vez, seguro que te suenan:
- Kefir
- Yogur
- Chucrut
- Miso
- Tempeh
- Kombucha
- Etc.
El kefir o la kombucha han ganado popularidad recientemente, pero la estrella de los alimentos fermentados es el yogur, obtenido mediante la fermentación de la leche. De este modo, de la leche se obtiene un alimento diferente debido a la fermentación de ciertos microorganismos que se encuentran en ella.
¿Qué valor aportan los alimentos fermentados?
Los alimentos fermentados, igual que los demás tipos de alimentos, poseen unas cualidades y, en algunos casos, beneficios, que los hacen interesantes a la hora de incluirlos en nuestra dieta.
Estas son algunas ventajas de este tipo de alimentos:
Mejora de la microbiota intestinal:
La fermentación produce probióticos, que son bacterias beneficiosas para el intestino. Una microbiota intestinal saludable puede influir positivamente en la regulación del metabolismo y la inflamación, factores importantes en la diabetes.
Un estudio publicado en Diabetes Care sugiere que los cambios positivos en la microbiota intestinal, inducidos por el consumo de probióticos, pueden mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir la inflamación, ambos factores cruciales en la gestión de la diabetes.
Control de los Niveles de Glucosa en Sangre:
Algunos alimentos fermentados, como el yogur y el kéfir, contienen bajos niveles de carbohidratos y tienen un índice glucémico bajo, lo que puede ayudar a estabilizar los niveles de glucosa en sangre después de las comidas.
Además, se ha encontrado que ciertos productos fermentados pueden mejorar la función pancreática y la secreción de insulina.
Reducción de la resistencia a la insulina
La resistencia a la insulina es un factor importante en la diabetes. Algunos estudios han indicado que el consumo regular de alimentos fermentados puede ayudar a reducir esta resistencia, mejorando la capacidad del cuerpo para utilizar la insulina de manera más efectiva.
En particular, el consumo de kéfir ha mostrado mejoras en la resistencia a la insulina y en los niveles de glucosa en sangre en estudios a pequeña escala.
Reducción de la Inflamación
La inflamación crónica está asociada con la diabetes y sus complicaciones. Los probióticos en los alimentos fermentados pueden reducir la inflamación en el cuerpo, ayudando a controlar mejor la diabetes.
Algunos alimentos fermentados como el kimchi y el chucrut también contienen compuestos bioactivos con propiedades antiinflamatorias.
Los alimentos fermentados pueden ser una adición beneficiosa para las personas con diabetes, principalmente debido a su impacto positivo en la microbiota intestinal, su potencial para mejorar la sensibilidad a la insulina y su bajo índice glucémico.Sin embargo, es fundamental consumir estos alimentos con precaución y como parte de un plan de alimentación saludable y equilibrado, adaptado a las necesidades individuales.
Como siempre, antes de incorporar alimentos o de hacer cambios drásticos en tu dieta, recuerda consultar con un profesional médico que te dé las indicaciones adecuadas.
Referencias:
- Gut Microbiota for Health. Alimentos fermentados: lo que nos dice la ciencia hoy. Consultado el 09 de septiembre de 2024.
- Nutrition Research Reviews. The impact of botanical fermented foods on metabolic syndrome and type 2 diabetes: a systematic review of randomised controlled trials. Consultado el 09 de septiembre de 2024.
- Stanford Medicine. Fermented-food diet increases microbiome diversity, decreases inflammatory proteins, study finds. Consultado el 09 de septiembre de 2024.
- Nutrients. A Fermented Food Product Containing Lactic Acid Bacteria Protects ZDF Rats from the Development of Type 2 Diabetes. Consultado el 09 de septiembre de 2024.
