En la actualidad, existe una gran variedad de tipos de alimentación que pueden estar basadas en diferentes necesidades, como por ejemplo en el caso de deportistas profesionales o de padecer alguna intolerancia o alergia, o también en función de nuestras ideas, como puede ser el vegetarianismo o el veganismo.
Estas dos últimas opciones eliminan las carnes de la dieta; incluso en el caso de la segunda, se elimina cualquier alimento que tenga origen animal, como puede ser la leche o los huevos. Esto puede suponer un contratiempo para algunas personas, ya que supone replantear por completo la alimentación habitual
En el caso de las personas con diabetes, las dietas veganas o vegetarianas pueden llevarse a cabo, pero debe consultarse antes con un profesional de la salud para que supervise nuestro caso de forma personalizada, y evitar posibles complicaciones a la hora de controlar la diabetes.
En este artículo veremos sobre algunas recomendaciones generales para adaptar la dieta de una persona con diabetes al veganismo, ¡empezamos!
Diabetes y veganismo
El veganismo es una opción alimenticia que consta en la eliminación de cualquier alimento que tenga origen animal. Esto supone eliminar cualquier tipo de carne, y alimentos que produzcan algunos animales de forma natural, como puede ser la leche de vaca u oveja, por ejemplo, o los huevos, entre otros.
Adaptar una dieta vegana para personas con diabetes requiere un enfoque equilibrado que permita controlar los niveles de glucosa en sangre, y proporcione nutrientes esenciales y mantenga la saciedad. Estas son algunas recomendaciones si nos planteamos optar por una dieta vegana:
Priorizar alimentos de bajo índice glucémico (IG)
- Granos integrales: Opta por avena, quinua, cebada y arroz integral en lugar de granos refinados. Los granos integrales son grandes aliados en una alimentación saludable y variada.
- Legumbres: Las lentejas, garbanzos y frijoles son excelentes opciones, ya que tienen un IG bajo y son ricas en fibra.
- Frutas y verduras: Elige frutas con bajo IG, como algunas bayas, manzanas y peras. Evita los zumos de frutas y consume verduras no almidonadas como espinacas, brócoli y col rizada.
Control de porciones y frecuencia de las comidas
- Porciones adecuadas: Controlar las porciones ayuda a evitar picos de azúcar en sangre. Usa platos más pequeños y come lentamente para permitir que el cerebro registre la saciedad.
- Comidas regulares: Comer pequeñas porciones a lo largo del día (3 comidas principales y 2-3 meriendas) puede ayudar a mantener niveles de glucosa estables.
Esto debe adaptarse a los horarios de trabajo, entrenamientos o actividades deportivas, etc.
Equilibrio de macronutrientes
- Proteínas vegetales: Incluye fuentes como tofu, tempeh, seitán, y legumbres en cada comida para mantener la saciedad y ayudar a controlar la glucosa.
- Grasas saludables: Incorpora aguacate, frutos secos, semillas (como chia y linaza), y aceites vegetales (como el aceite de oliva). Estas grasas ayudan a reducir el IG de las comidas.
- Fibra: Aumentar la ingesta de fibra soluble (de avena, legumbres y algunas frutas) puede mejorar el control de la glucosa.
Evitar Carbohidratos Refinados y Azúcares Añadidos
- Leer etiquetas: Asegúrate de evitar alimentos que contengan azúcar añadida y carbohidratos refinados, como dulces, pasteles, pan blanco y algunos alimentos procesados.
- Edulcorantes naturales: Opta por edulcorantes con bajo impacto en la glucosa como stevia o eritritol.
Suplementación y Atención a Deficiencias Nutricionales
- Vitamina B12: Es esencial para veganos, ya que no se encuentra en alimentos de origen vegetal. Considera un suplemento.
- Vitamina D, Omega-3 y Hierro: Estos nutrientes pueden ser limitados en una dieta vegana, así que podrías necesitar suplementos o alimentos fortificados.
Hidratación
- Beber agua regularmente: Mantener una buena hidratación es crucial, ya que ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.
A tener en cuenta…
Una dieta vegana puede suponer un incremento en el consumo de hidratos de carbono, al basar gran parte de la alimentación en frutas, verduras y legumbres con un índice glucémico más elevado que el de algunas carnes, cuyo principal nutriente es la proteína.
Buscar alimentos ricos en proteína vegetal, y con índices glucémicos bajos, ayudará a compensar el exceso de azúcar que puede suponer en algunas ocasiones.
El veganismo es una opción perfectamente válida, independientemente de la razón que nos lleve a ello. Consulta siempre con un profesional de la salud antes de aplicar cambios drásticos en tu alimentación, que puedan afectar al correcto control de tu diabetes.
Referencias:
- Diabetes UK. Veganism and diabetes. Consultado el 16 de septiembre de 2024.
- WebMD. Vegan Diet for People Who Have Diabetes. Consultado el 16 de septiembre de 2024.
- Metabolism OPEN. Vegetarianism and type 1 diabetes in children. Consultado el 16 de septiembre de 2024.
