La quinoa se cultiva principalmente en la cordillera de los Andes, siendo Bolívia y Perú sus máximos productores. Sin embargo, en el transcurso de la última década, el llamado alimento de los Dioses Aztecas (se cultiva desde hace más de 5000 años) se ha popularizado entre personas de todos los rincones del planeta.
Sin duda, el éxito que han experimentado éstas semillas en los hogares de Europa tiene origen en sus magníficas propiedades nutricionales. No en vano, la mismísima agencia espacial norteamericana, la NASA, considera la quinoa como un alimento candidato a formar parte del menú de los astronautas en los viajes espaciales de larga duración.
Propiedades de la quinoa
A continuación, vamos a hacer un breve recorrido por las principales propiedades de la quinoa, con el objetivo de entender por qué este pseudocereal es considerado como uno de los alimentos más interesantes de la Tierra.
- Aporte de proteínas: en primer lugar, cabría destacar el elevado índice de proteínas de la quinoa, que puede llegar al 23% de su peso.
- Aminoácidos: posee un buen número de aminoácidos esenciales, tales como la lisina (esencial para el desarrollo del cerebro), la arginina e histidina, de (básicos durante la infancia) así como la metionina y cistina.
- Hierro y otros minerales: la quinoa también contiene una cantidad bastante considerable de hierro y otros minerales como calcio y fósforo, así como vitaminas del grupo B.
- Apta para celíacos: la quinoa es un alimento libre de gluten, por lo cual es apta para el consumo de personas con celiaquismo o intolerancia a dicha sustancia.
- Grasas sanas: la grasa contenida en dicho pseudocereal se situa entorno a los 6 g cada 100, de los cuales la mitad contienen ácido linoleico, imprescindible para la alimentación de las personas.
No cabe duda de que la quinoa es un ingrediente que reúne un buen número de características atractivas a nivel nutricional. Además, en el ámbito gastronómico también es de lo más sugerente, ya que con ella pueden prepararse multitud de platos distintos: ensaladas, hamburguesas vegetales, estofados… ¡incluso postres!
Desde Soluciones para la Diabetes os animamos a que deis una oportunidad a este alimento y lo introduzcáis en vuestros menús semanales, siempre recordando que ante cualquier duda o modificación en la dieta, lo recomendable es consultar previamente con nuestro médico especialista.
Referencias:
- Wikipedia. Chenopodium Quinoa. Consultado el 06 de julio de 2024.
- Vitonica. Todo sobre la quinoa: propiedades, beneficios y su uso en la cocina. Consultado el 06 de julio de 2024.
- Enfemenino. Los 10 increibles beneficios de la quinoa. Consultado el 06 de julio de 2024.
