El hummus es un plato a base de garbanzos, ideal para incorporar las legumbres a tu dieta. Las legumbres son muy saludables y son ricas en hidratos de carbono de absorción lenta, por lo que su consumo habitual es recomendado en una dieta equilibrada y también para las personas con diabetes. Además, los garbanzos son ricos en fibra (que nos ayudará a «limpiar» el intestino eliminando grasas) y proteínas de origen vegetal.
El hummus es ideal como entrante o aperitivo acompañado con tostadas. Te dejamos la receta clásica, pero puedes experimentar añadiéndole otros ingredientes para crear tus propias recetas, como este hummus de remolacha
Hummus clásico
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Autor: Diabetes Menarini
Cocina: Cocina libanesa
Resultado en: para 2 personas (6 pancakes)
Ingredientes
- 200 g de garbanzos escurridos
- 40 ml de aceite de oliva viren extra (dos cucharadas soperas)
- 1 diente de ajo
- 30 g de tahini (una cucharada sopera colmada)
- Zumo de ½ limón
- 5 g de comino molido (una cucharada rasa de postre)
- Una pizca de pimentón y sal al gusto
Instrucciones
- Para la elaboración del hummus, se emplea el tahini, que es una pasta hecha a base de sésamo. Lo podemos comprar hecho o prepararlo en casa. Para elaborarlo, sigue los siguientes pasos:
- Vierte en una sartén con un poco de aceite de oliva dos cucharadas soperas de sésamo y déjalos tostar a fuego medio dos minutos sin dejar de remover para que no se queme.
- Retira el sésamo ya tostado y pásalo por la batidora, añadiendo una cucharada sopera de aceite de oliva. Obtendrás una masa espesa, ¡Ya tienes listo tu tahini!
- Escurre y lava bien los garbanzos.
- Pon en la batidora los garbanzos, una cucharada sopera colmada de tahini, el diente de ajo (o medio dependiendo del gusto), el zumo de medio limón y una pizca de sal. Batimos hasta obtener una pasta homogénea.
- Añadir el comino y mezclar suavemente.
- Si la mezcla queda demasiado espesa, se puede rectificar añadiendo un poco de agua o aceite de oliva y batiendo de nuevo. ¡Pero ojo!, si queda demasiado líquido el plato perderá su esencia.
- Servir con un chorro de aceite de oliva por encima y pimentón al gusto, se puede acompañar con tostadas de pan integral para un entrante delicioso.
- El plato está listo, ¡Buen provecho!
Información Nutricional
Tamaño de la porción: 100 g Calorías: 170 Grasa: 8,5 g Carbohidratos: 20 g Proteína: 5 g
