Se sabe que los granos integrales pueden formar parte de la dieta diaria, debido a su rico contenido nutricional y los beneficios para la salud. Existen una gran variedad, lo que hace difícil seleccionar cuales pueden ser incluidos en la dieta.
Para las personas con diabetes, los siguientes cereales integrales son una buena opción para incluir en nuestra dieta debido a su valor nutricional y a que son muy versátiles:
Cebada
Como otros granos integrales, la combinación única de fibra, minerales y vitaminas en este alimento, hace que sea efectivo en prevenir varias enfermedades serias, y en regular los niveles de azúcar en la sangre. Por otra parte, la cebada es una buena fuente de vitamina B3 (niacina), la cual hace a este grano aún más potente que la mayoría de los granos integrales en prevenir las enfermedades del corazón y otras condiciones médicas similares. La cebada también contiene una alta cantidad de selenio, un mineral poco abundante en la mayoría de los alimentos.
Avena
Un grano integral muy popular y bien conocido; la avena continúa siendo un alimento básico en muchas partes del mundo. Es conocido principalmente por su capacidad para bajar los niveles de colesterol y también por promover la salud cardiovascular, pero ha tenido también otros beneficios para la salud. En particular, la avena es rica en fibra, vitaminas y minerales que hacen que este cereal sea excelente para aquellos con diabetes que buscan mantener el control de de sus niveles de glucosa en sangre.
Quínoa
Este cereal era empleado comúnmente entre las poblaciones nativas de Sur America. Ya entonces la quínoa era apreciada, debido a su potente contenido nutricional, por los guerreros Incas quienes hacían festines con ella antes de las batallas. Solo recientemente, este grano integral ha resurgido en popularidad y ahora está disponible en la mayoría de los supermercados.
La razón por la cual la quínoa es tan beneficiosa descansa en su rico valor nutricional, aún cuando se compara con otros alimentos similares, tales como el arroz integral o el amaranto. A diferencia de otros granos integrales, esta es rica en proteínas y grasas saludables, siendo este último nutriente de ayuda especialmente en prevenir las enfermedades cardíacas que son comunes en las personas con diabetes. Además de esto, la quínoa es rica en antioxidantes, los cuales pueden jugar un papel en reducir la inflamación y en proteger al organismo del daño celular.
Centeno
Otro excelente grano integral rico en magnesio, lo cual hace que ayude a prevenir la aparición de la diabetes. Adicionalmente, se ha demostrado que promueve la pérdida de peso, lo cual es crucial, dado que la obesidad es un factor de riesgo común para el desarrollo de muchas enfermedades serias.
Debido a que el centeno supone un gran aporte nutricional, es efectivo para mejorar la salud cardiovascular, el control de los niveles de glucosa y aliviar los problemas digestivos.
Trigo sarraceno o alforfón
El trigo sarraceno no es un tipo de trigo, sino una semilla que se considera un pseudocereal. Tiene un índice glucémico que se sitúa entre el 30 y el 50, dependiendo del origen de este alimento, así que es inferior al del trigo convencional. Con trigo sarraceno podemos elaborar panes o galletas, siendo una buena alternativa a los granos convencionales.
Tiene un alto contenido en fibra, proteínas vegetales, minerales como el magnesio, y cuenta con el beneficio de no tener gluten.
No solo puede resultar beneficiosos estos tipos de alimentos integrales, ya que otra opción es la pasta integral, sobre la que hemos hablado de todos sus beneficios en este post.
Aunque los cambios dietéticos simples normalmente son seguros, es recomendable hablar con tu doctor antes de introducir alimentos nuevos en la dieta. Esto es especialmente cierto cuando tu plan de consumo impacta en órganos vitales en el cuerpo como el corazón.
Como siempre, asegúrate de contactar con un especialista si tienes alguna duda sobre la diabetes o los alimentos que consumes.
Referencias:
- American Diabetes Association. Granos y vegetales con almidón. Consultado el 02 de febrero de 2024.
- Diabetes & Dietas. Los mejores cereales para tu diabetes. Consultado el 02 de febrero de 2024.
