La quesadilla es un plato de origen mexicano, que consiste en tortitas de maíz o trigo rellenas de carne, frijoles y queso. Existe una gran diversidad de recetas que añaden o sustituyen sus ingredientes principales y que las hacen aptas para todos los gustos. En esta ocasión, te traemos una quesadilla vegetariana con aguacate, ¡Riquísima y saludable!, aunque al contener bastante queso es preferible comerla al mediodía para evitar una digestión pesada durante la noche.
¡Te animamos a que la pruebes y a que experimentes con tus propias ideas y compartas el resultado con nosotros!
Quesadilla con aguacate
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Para cuatro personas
Autor: Soluciones para la diabetes
Tipo de Receta: Platos vegetarianos
Cocina: Cocina mexicana
Ingredientes
- 2 aguacates bien maduros
- 8 Tortitas de maíz
- 2 Cebollas rojas o dulces
- 1 Diente de ajo
- Zumo de medio limón
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla (opcional)
- 1 Cucharadita de miel
- 1 Rama de eneldo
- 50 g de queso cremoso para untar
- 60 g de queso parmesano
- Sal
- Mantequilla para la sartén
Instrucciones
- Pela y trocea las cebollas y el ajo.
- Lava la guindilla y pícala bien. Retira las semillas si no quieres que el resultado sea muy picante.
- Mezcla en un bol la mitad del zumo de medio limón con una cucharada de postre colmada de miel, 20 gramos de aceite de oliva (4 cucharaditas de postre) y una pizca de sal.
- Lava el eneldo y pícalo bien fino.
- Mezcla la picada de cebolla, eneldo, ajo y guindilla y añádela junto a la mezcla de limón y miel. Remueve bien y déjalo reposar tapado.
- Corta los cuatro aguacates en rodajas finas retirando el hueso y rocíalos con el zumo de limón sobrante. Añade sal al gusto.
- Unta las tortitas de maíz con el queso cremoso, coloca encima los aguacates y ralla el queso parmesano por encima.
- Tapa las tortitas de maíz haciendo un sándwich (2 y 2)
- Fríe en una sartén con mantequilla las quesadillas durante un minuto por cada lado, sin dejar de moverlas para que no se quemen.
- Córtalas en triángulos y sirve con la mezcla que mantenías en reposo por encima.
- Servir y comer recién hechas ¡Buen provecho!
Notas
Para hacer las tortitas más ligeras, reducir la cantidad de queso cremoso y parmesano y freír con muy poca mantequilla.
La imagen no se corresponde exactamente con la receta.
La imagen no se corresponde exactamente con la receta.
Información Nutricional
Calorías: 550 Kcal/ración aprox. Grasa: 45 g Carbohidratos: 16 g Proteína: 12 g
