Otoño es temporada de calabazas. En nuestra receta de hoy, te enseñamos a preparar un delicioso risotto con calabaza y un toque de roquefort, que lo convierte en un plato estupendo para preparar en cualquier momento.
Risotto con calabaza y roquefort
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Autor: Redacción
Ingredientes
- 40g de leche
- 100 g de roquefort
- 1 yema de huevo
- 50g queso parmesano
- 50g aceite de oliva virgen extra
- 300g de calabaza pelada
- sal y pimienta al gusto
- 300g de arroz redondo
- 80-100g de vino blanco
- 700g de agua
- 40g de mantequilla
Instrucciones
- Para la salsa, mezclamos la leche, la yema de huevo y el roquefort en un cazo a fuego lento y removemos.
- Cuando esté todo integrado y líquido, retiramos y guardamos.
- Calentamos el agua en una olla, y cortamos la calabaza en trocitos guardando algunos trozos.
- Salpimentamos y cocemos durante 15 minutos aproximadamente hasta que esté tierna, y trituramos.
- En una paella, añadimos un poco de aceite, y echamos el arroz.
- Primero añadimos el vino blanco y dejamos evaporar mientras removemos.
- Después, utilizaremos la crema de calabaza caliente para seguir cocinando el arroz poco a poco.
- Es importante no añadirlo todo, sino que cubrimos el arroz y esperamos a que absorba el líquido mientras no paramos de remover.
- Repetimos el proceso hasta que el arroz esté en su punto (habremos acabado la crema.
- Añadimos el parmesano y la mantequilla al arroz, y removemos hasta incorporarlo todo.
- Ha de quedar una textura pastosa y poco líquida.
- Una vez listo, añadimos a una fuente y mezclamos con la salsa de roquefort.
Información Nutricional
Calorías: 500kcal Grasa: 25g Carbohidratos: 47g Proteína: 15g
